Năm 2026 sẽ đánh dấu bước ngoặt quan trọng đối với ngành Gastronomie tại Đức khi chính phủ chính thức áp dụng cơ chế thuế suất mới cho lĩnh vực ăn uống. Trong đó, thay đổi lớn nhất liên quan trực tiếp đến MwSt khiến mọi chủ quán – từ nhà hàng, quán ăn, café đến Imbiss – đều cần cập nhật để tránh sai sót khi lập hoá đơn và kê khai. Nếu như trước đây, thuế Mehrwertsteuer được tách thành hai mức cho ăn tại chỗ và mang đi, thì từ năm 2026, toàn bộ quy tắc này được đơn giản hóa. Bài viết dưới đây sẽ phân tích rõ thay đổi, tác động và những việc bạn cần chuẩn bị ngay từ bây giờ.
Thay Đổi MwSt 2026: Áp Dụng 7% Cho Tất Cả Món Ăn
Điểm Mới Trong Quy Định Mehrwertsteuer
Từ năm 2026, chính phủ Đức sẽ thống nhất thuế suất đối với các sản phẩm thuộc nhóm Speisen (món ăn). Theo đó, tất cả món ăn – dù ăn tại chỗ hay mang về – đều áp dụng MwSt 7%. Đây là thay đổi quan trọng vì trước đây:
- Món ăn phục vụ tại chỗ bị tính 19% MwSt
- Món ăn mang về chỉ bị tính 7% MwSt
Như vậy, từ 2026, ngành Gastronomie sẽ không còn ranh giới thuế giữa “ăn tại chỗ” và “mang về”, giúp quy trình lập hoá đơn, tính tiền, báo cáo doanh thu và khai thuế trở nên đơn giản và đồng bộ hơn.
Đây được xem là bước cải cách nhằm giảm gánh nặng thủ tục cho doanh nghiệp và hạn chế sai sót trong việc áp dụng thuế suất. Đặc biệt với cộng đồng chủ quán người Việt – vốn thường xuyên bị kiểm tra – quy định mới là cơ hội để tối ưu vận hành và hạn chế lỗi thuế.
Tác Động Đến Chủ Nhà Hàng Khi Áp Dụng MwSt Mới
Sự thay đổi thuế suất Mehrwertsteuer sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến chiến lược giá và biên lợi nhuận. Đối với nhiều nhà hàng có lượng khách ăn tại chỗ lớn, việc giảm thuế suất từ 19% xuống 7% có thể giúp doanh nghiệp:
- Giảm áp lực tăng giá
- Cải thiện sức mua
- Dễ dàng cân đối chi phí nguyên liệu và nhân công
- Tạo lợi thế cạnh tranh so với các năm trước
Tuy nhiên, đối với các quán vốn áp dụng giá chung cho cả ăn tại chỗ và mang về, việc điều chỉnh lại hệ thống thuế bắt buộc phải được thực hiện chính xác trong Kasse để không gây chênh lệch doanh thu.
Trong bối cảnh chi phí vận hành ngày càng leo thang tại Đức, quy định mới của năm 2026 được đánh giá sẽ hỗ trợ ngành Gastronomie phục hồi tốt hơn, đặc biệt là nhóm doanh nghiệp nhỏ và vừa.
Phân Biệt Rõ: MwSt 7% Chỉ Áp Dụng Cho Món Ăn – Không Áp Dụng Cho Đồ Uống
Mặc dù thay đổi 2026 đơn giản hơn trước đây, nhưng chủ quán cần đặc biệt chú ý một điểm quan trọng:
- 7% MwSt: Món ăn (Speisen)
- 19% MwSt: Đồ uống (Getränke)
Điều này nghĩa là dù toàn bộ món ăn được áp 7%, phần đồ uống trong menu (café, nước ngọt, trà sữa, bia, rượu, cocktail…) vẫn giữ nguyên mức thuế 19%.
Hai mức thuế khác nhau tồn tại song song trong cùng một hóa đơn, vì vậy chủ quán cần đảm bảo hệ thống Kasse phân loại chính xác từng mặt hàng. Một lỗi nhỏ – ví dụ ghi nhầm nước ngọt 19% thành 7% – cũng có thể khiến toàn bộ hoá đơn bị xem là sai thuế, dẫn đến rủi ro khi kiểm tra KassenNachschau.
MwSt 2026 Và Vai Trò Quan Trọng Của Hệ Thống Kasse Chuẩn
Kasse Cần Được Cập Nhật Theo Thuế Suất Mới
Khi bước sang năm 2026, phần mềm Kasse đóng vai trò quyết định trong việc đảm bảo doanh nghiệp tuân thủ đúng Mehrwertsteuer. Chủ quán cần kiểm tra lại toàn bộ danh mục sản phẩm trong Kasse để đảm bảo:
- Các mặt hàng được gán đúng mức thuế 7% hoặc 19%.
- Hệ thống TSE và DSFinV-K được cập nhật để tránh lỗi khi xuất dữ liệu.
- Hoá đơn in ra phải hiển thị rõ ràng từng mức thuế.
- Không có sự nhầm lẫn giữa Speisen và Getränke.
Nếu sử dụng Kasse cũ, hoặc phần mềm không được cập nhật kịp thời, chủ quán rất dễ gặp sai sót về thuế suất MwSt, dẫn đến rủi ro phạt, truy thu hoặc bị yêu cầu giải trình trực tiếp.
Mehrwertsteuer 2026: Đơn Giản Hơn Nhưng Yêu Cầu Chính Xác Cao Hơn
Việc loại bỏ sự phân biệt giữa ăn tại chỗ và mang đi giúp quy trình thuế trở nên gọn hơn. Tuy nhiên, không vì thế mà mức độ kiểm tra giảm. Ngược lại, khi quy định mới rõ ràng hơn, Finanzamt có xu hướng siết chặt việc áp dụng đúng.
Chỉ cần:
- Phân loại sai món ăn và đồ uống
- Gán nhầm thuế suất
- In hoá đơn sai MwSt
- Xuất dữ liệu DSFinV-K không khớp
… là bạn đã có thể bị yêu cầu giải trình. Đặc biệt với một số ngành có “nguy cơ cao” như nhà hàng, café, imbiss người Việt, tỷ lệ kiểm tra bất ngờ (KassenNachschau) vẫn sẽ duy trì trong 2026.
Do đó, quy định mới mang lại lợi ích, nhưng cũng đòi hỏi mức độ chính xác tuyệt đối trong vận hành Kasse.
Doanh Nghiệp Nên Chuẩn Bị Gì Từ Bây Giờ?
Ngay trước khi bước sang 2026, doanh nghiệp cần bắt đầu chuẩn hóa hệ thống để không rơi vào tình trạng cập nhật thuế muộn. Đây là thời điểm lý tưởng để:
- Rà soát toàn bộ danh mục món ăn – đồ uống trong Kasse.
- Đảm bảo Speisen và Getränke được tách rõ.
- Làm việc với nhà cung cấp phần mềm Kasse để cập nhật tự động mức thuế mới.
- Kiểm tra mẫu hoá đơn để đảm bảo hiển thị đúng MwSt.
- Tối ưu mức giá bán dựa trên thay đổi thuế suất mới.
Sự chuẩn bị sớm giúp doanh nghiệp vận hành trơn tru, không gặp lỗi thuế và không bị áp lực khi bước vào năm tài chính mới.
Kết Luận
Thay đổi MwSt năm 2026 mang lại sự đơn giản hóa đáng kể cho ngành Gastronomie, đặc biệt khi toàn bộ món ăn đều áp dụng mức thuế 7%. Tuy nhiên, song song đó, chủ quán phải đảm bảo hệ thống Kasse hoạt động chính xác, phân loại đúng hàm lượng Mehrwertsteuer, tránh sai sót ảnh hưởng đến dữ liệu thuế và kiểm tra.
Việc nắm rõ và chuẩn bị trước những thay đổi này sẽ giúp doanh nghiệp vận hành đúng luật, ổn định doanh thu và giảm thiểu rủi ro trong suốt năm 2026. Next Kasse luôn sẵn sàng hỗ trợ chủ quán cập nhật thuế suất mới và tối ưu toàn bộ quy trình bán hàng. Hãy để công nghệ làm phần phức tạp – và bạn tập trung vào trải nghiệm khách hàng.
